¬ Nombre botánico: Cichorium intybus L.
¬ Planta de hojas estrechas y largas (aproximadamente 30 cm), de color verde oscuro, disposición abierta y limbos partidos, cubriendo el nervio central, que en la base toma un color violáceo.
¬ Es de sabor dulce.
¬ Para blanqueo es necesario atarlas 15 ó 20 días antes de la recolección.
¬ Germinar en semillero entre los meses de mayo a septiembre, realizando el trasplante desde junio a octubre al marco de 30 × 30 cm.
¬ La achicoria se podrá recolectar entre los meses de septiembre a febrero.
Las semillas han sido obtenidas con agricultores ecológicos utilizando métodos de producción que respetan el medio ambiente y se entregan en un envase totalmente hermético que asegura la conservación y prolonga la germinación y vigor de las mismas.